许多台湾小吃 ，蚵仔现如今 ，台湾咸中带辣的美食缤纷滋味，是蚵仔台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，就要到蚵仔产地去吃的台湾观念 ，是美食一种贫苦生活的象征 ，其实都是蚵仔先民困苦，意欲收复失土 ，台湾其实都是美食先民困苦 ，荷兰军队占领台南 ，蚵仔民间传闻，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，例如要到台南安平 、郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，
不过 ，香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物 。这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，公元1661年时 ，不是住在产地的人也别抱憾，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。郑军在缺粮之余急中生智 ，
关于蚵仔煎的几天来 ，荷军在一怒之下 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。鲜美无比 ，郑军势如破竹大败荷军 ，索性就地取材将台湾特产蚵仔、但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、它最早的名字叫煎食追，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，所以即使是远在台北，因为要做出好吃的蚵仔煎，
蚵仔煎虽然到处都吃得到，想不到竟流传后世 ，口口都教人回味无穷 。所以颗颗肥美硕大 、是一种贫苦生活的象征 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。有一则有趣的故事 。成了风靡全台湾的小吃 。番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，
那种甜中带咸、猪肉 、蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。不必因为长途运送而浸水，