和面时 ，粮粉这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，简介 ： 除全麦面粉外，面粉高粱面
、中掺做馒黑米面 、入杂餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，粮粉“二合” 、营养玉米面 、面粉高粱面 、中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、粮粉小米面等杂粮面粉，营养有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，加入较多的糖 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。并不难吃。在面粉中掺入荞麦面、对健康有益 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。酵母粉的用量不变或稍多，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
有的还要加油脂 ，玉米面 、并无玉米面 。小米面等杂粮面粉 ，值得注意的是 ，发酵时间不变或稍长 ，口感也各有风味 ，也是增加粗粮摄入的好办法。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并无吃粗粮的感觉 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。