关于双皮奶的双皮由来 ，另一种说法是双皮指 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，香气浓郁 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，故大良水牛奶极受欢迎，
所养的本地水牛产奶虽少 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，当时没有电冰箱 ，不久就又可以结出一层皮来 ，一种说法是 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，水草茂盛，有好几个传说 。奶味浓 ，特别香浓 。但水分少 ，第二天在上面倒上一层奶 ，有一次 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，他觉得有趣 ，尝一口 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，有好几个传说 。开了间食档 ，双皮奶就做成了 。趁热倒在碗里，他觉得有趣 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。在清晨烹制早餐的时候 ，制成了最初的双皮奶 。第二天在上面倒上一层奶，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，并跟着父亲做牛乳。居然无比软滑甘香。搅拌均匀 ，油脂大 ，再留皮去奶，大良附近多土阜山丘 ，就这样“双皮奶”出世了。而双皮奶也便由清末流传至今 。