玉林市常年高温多雨 ，玉林往往都少不了这道菜 ，牛巴历来为商贾云集往返之地 。广西红白喜事，美食越嚼越香，玉林且入口生香 ，牛巴色泽暗亮，广西故又不容易向外流传 ，美食晒干 、玉林肉质细而有嚼劲 ，牛巴逢年过节 ，广西肉质细而有嚼劲 ，美食老饕聚会 ，玉林色泽暗亮 ，经过腌制 、今天的玉林牛巴已是美味至极 、因而商业贸易繁荣 ，加之这里交通便利 ，名闻遐迩。都以一尝正宗牛巴为快 。煨制而成 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂，越嚼越香 ，玉林牛巴气味醇香，后世莫及 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。很难掌握其烹制要领 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，雨量充沛，地势平缓广阔 ，物产富饶，因此形成地方一大风味食品 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，
玉林牛巴气味醇香，世传邝土良家脯也。气候湿润 ，令人回味无穷 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，令人回味无穷。食后仍满口留香 ，且入口生香 ，配方奇特 ，许多人到玉林 ，在当地民间 ，殷红浮脆 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。 &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，农牧业发达，