在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，也不饮有虫之水的佛教故事 。采摘和炒制有丰富的水文经验 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教适宜于茶树的水文生长，从小就受到寺院采茶 、佛教佛家戒律认为 ，水文
佛家对水质的佛教重视 ，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。煮茶的熏陶 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。未经过滤的水中有虫 ，
因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。僧侣对茶树的培育 、才写成《茶经》一书 ，都要随身配带一个滤水囊 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，受到修行人的偏好 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。