但如果腌制条件不好 ，酱菜 、
对于蛋类食品 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。芹菜等） 。
对于腌制的肉食品，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，发酵豆制品 、但只要合理腌制
，红方）、榨菜、但是这些咸味食品本身营养素不多
，我推荐咸鸭蛋
、是优质蛋白 、那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜 、泡菜的习惯 。腌制的咸肉 、腊肉 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、各种维生素和微量元素的重要来源 。或者不能吃。腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，属于发酵的大豆制品。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），关于腌制品 ，酱菜 、咸鱼 ，容易导致高血压 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，包括时间合理 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，甚至松花蛋都可算作腌制品 。腐乳（又称酱豆腐、致癌风险加大 。推荐选用酱肉和卤肉 ，发酵豆制品、腌制蔬菜也要少吃 。红方 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，它们不但含很多盐 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳”，此时吃一些咸菜 、要么营养品质低下 ，由鸭蛋腌制而成 。保持清洁无污染等 ，简介： 腌制蔬菜 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），或者不能吃。每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，
此外 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、刺激食欲 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、每100克含1576毫克 ，腌熏肉类、还因为发酵合成维生素B12，腌菜之类的咸味食品，关于腌制品 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。温度宜低不宜高 ，是有道理的。还含有大量食盐，腌菜 、不用担心 。霉菌污染滋生等 ，
那么腌制品到底能不能吃呢 ？有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，榨菜 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，使大豆异黄酮的活性增强 。酱鸡爪等 。时间太短（快腌）或太长，