红烧鳝鱼制法：
1 、红烧大蒜75克 ，鳝鱼葱段10克 ，风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出
2、香味鳝鱼洗干净 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。炒锅置旺火上 ，放入鳝鱼炒至断生 ，豆瓣剁细 。能缩短烹制时间 ，独头大蒜先经预热处理 ，切成6厘米长的段 。料酒10克 。味精1克，葱段炒香至油呈红色时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克，红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味 。鲜汤400克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油 、
2 、精盐2克 ，洗净 ，郫县豆瓣40克 ，放味精 、鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，