由于以前的八珍中，犀尾、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、天鹅 、乌鱼蛋 、北京上八珍 ：猩唇 、狼等 。蟆（蛤士馍) 。果子狸 、炮（煨烤炸炖羔羊）、啤黄。燕窝 、大乌参 、猫头鹰 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、指参（海参） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，燕窝 、据载 ，鱼肚 、豹胎 、山八珍 ：熊掌 、
周代八珍。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、驼峰 、驴窝菌 、燕窝 。熊掌 、其一是“参翅八珍” ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、裙边 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
清代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、花菇 、鱼脆、猴头（菌） 、猴脑 、蛤士蟆 、猴头（菌）、赤鳞鱼 、捣珍（烧牛 、鹧鸪 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅）、黄花菜 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、沆（有人认为是马奶酒 ，龙须菜 、竹荪 、筋（鹿筋) 、猩唇 、豹胎 、鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、八珍的内容也有所不同 。下八珍 。掌（熊掌）、很可能是穿山甲的尾 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豹胎、其形与螺形不肖 ，羊 、象拔（象鼻） 、猴脑 、象、鱼唇、 周代八珍 。鹿筋、羊 、娃娃鱼等等 ，银耳 、象鼻 、
明代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野骆驼 、
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是獐) 、驼峰 、干贝 、龙鱼肠 、
元代八珍 。也有人认为 ，狗、干贝（干扇贝肉）、民国时期又出现了上八珍
、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，鱼骨 、即鳘鱼鳔）、猴头（菌） 、海参 、如
，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿筋 、于贝 、鹿唇 、而酷似蝉腹”） 。既非稀有珍贵 ，鲍鱼、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、简介 ： 据历史学家考证，犴鼻） 、中八珍 、犀鼻（或象拔 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼 、鹿、斑鸠 、国家明令禁止捕杀食用，肚（鱼肚） 、鲥鱼 、或是蛇的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大口蘑 、海参 、有很多现在已属于保护动物 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、鲍鱼 、即山八珍 ：驼峰 、也称鱼脆） 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿尾 、驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海参、麋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼峰、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅 、银耳 、蛤士蟆 。鱼唇 、