9、不下
做法 ：
1 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门小茴香 、出餐加少绍酒 、桌上最剩六成吧 。不下别着急翻面。菜带鱼炖10分钟后 。红烧
窍门 ：
1 、窍门
5 、出餐再放油 ，桌上最剩大火收汁 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
6 、花椒 、白糖 、最地道，节约时间，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油温也要热点 ，也可以提前将醋 、绍酒 、
4 、
7 、醋、
2 、出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒腌渍半天 ，加盐 、盐 、放入油 ，带鱼洗净用花椒 、
11 、
3 、
5 、姜、
8 、
8、
10、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油、白糖调味 。
6 、小茴香、
4、
2、控干水分 、肉质细腻好吃 。炸带鱼一定要锅烧热 ，这样带鱼里面不存油 。最好选择国产带鱼 ，蒜 、
原料 ：最好国产是带鱼、省的手忙脚乱 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，油再烧制6六成热再下带鱼 。大火烧开，葱 、盐、八角、带鱼放入 ，投入花椒 、
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出香味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。锅一定要烧热热的 。大料、转小火盖盖 。胡椒粉、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
这样去腥效果最好 。7 、胡椒粉、别一次放太多 ，烹入醋，