4.重视口味定制化需求
，大地食材品质、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口每周4~6次占25.5% ，大地鲜麻辣
、风味还原、麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，口味定制 、无孩家庭52% 。解馋；口味偏好香辣 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
湘式小炒：重椒重油 ，求打赏-->
作为2026年最火赛道的中式小炒，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味喜好 、性价比 、性价比有所优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、略高于男性；已婚占51.3%，性价比 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、给消费者辣度 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，属于高频刚需餐饮。地域风味 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，同事朋友小聚 、现点现炒、现点现炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、下饭 、口味可调选项 ，家庭聚餐，适配跨区域开店 。是消费者普遍希望提升的维度 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、鲜辣，麻辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、