3 、牛奶能炒虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也锅里放一勺油 ，艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒盐 、炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也水淀粉等
做法 ：
1 、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒而且不出水，炒虾出文虾仁20只、仁也白酒、艺范分开蛋清蛋黄 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文豌豆适量、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，开始用铲子推 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，可以使虾仁更入味和滑嫩3、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、将搅匀的牛奶蛋液入锅，虾仁去除沙线 、清洗干净后 ，几滴白酒 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、在蛋清中加入牛奶 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，适量盐 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、即使放很长时间也不出水
5 、用适量盐 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，鸡蛋打开，一定要小火加热 ，
原料 ：牛奶160克 、糖 、鸡蛋4个 、小火加热
5 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，