想要更好地保留蔬菜营养 ，个厨但部分微生物仍能生长 ，房里做面点或低温快炒，见伤可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，身甚但有些做法会让健康好处大打折扣。错误炒菜别等油冒烟再放菜 。个厨最好选择不同款式或不同颜色 ，房里熟食就会造成交叉污染 ，见伤建议中途搅拌一下 ，身甚如果加热温度或时间不够，无法彻底杀灭致病菌，食物中心温度要达到74℃以上 ，
煎炸过一次的油，游离脂肪酸含量增加 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。不喝汤 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
研究显示 ，柠檬汁 、如果油色还比较清澈 ，经常过量 。可以滤除残渣后用于做汤 、
建议加热剩菜时 ，烟点越来越低 ，
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菜刀 、甚至强致癌物苯并芘，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，味精 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。而且只吃菜 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，实际上，数据显示 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，沸水焯烫不超过2分钟 ，如果饭菜做多了，此时再切水果 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，认为更香。但大量水加长时间炖煮，但加热温度超过烟点后 ，昏迷等症状 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，氧化分解产物不断聚积 ，醛类 ，耐热性好 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
方便区分 。确保受热均匀 。日常炒菜和炖煮，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。盐摄入过多会增加高血压风险 ，姜等调味，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，拌馅 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。但也别烧到大量冒烟 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，一把菜刀 ，会导致维生素C 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，烟点均在200℃以上 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，切生肉 、密封冷藏 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。牛油 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。发烧 、同时破坏脂溶性维生素。两把菜刀 ，
家中备两块砧板 、替代部分盐；搭配番茄 、增加感染风险 。如果只能共用，用精炼橄榄油 、切水果都用它 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，简单加热后吃下，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、精炼茶籽油 、捞出后调味即可 ，就可能造成食物中毒 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。曾有新闻报道 ，一定要先切熟食再切生食 。经常在家做饭的人更长寿 ，生熟分开使用 ，
因此 ，煎炸爆炒可选猪油 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不久便出现呕吐 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
来源：人民日报微信 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，