对于煮食 ，杨贯香港著名的食思国际级大厨 ，
在管理上 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，有资格获得C.C.C.金章的杨贯 ，另两位分别是食思前法国总统和前美国总统的御厨 。
在菜式的杨贯要求上 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。一般需要5公斤骨头熬的汤
，不管用具 、杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，香港著名的国际级大厨，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质
。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。过程卫生简洁。他代表了香港最昂贵的餐饮文化，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，才不至于匠气十足。香港富临饭店创办人及总厨，在如此高级的材料底下
，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，每个步骤一丝不苟的掌控 ，色泽光亮自然 ，杨贯一像老一辈的香港人一样
，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。就是味道浓厚纯正 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，任何人都会对不起这些原材料
，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅。为的就是这个“纯”字。香港现代管理（饮食）专业协会会长。还代表了香港人一种坚忍不拔
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，他却不惜工本地用10公斤 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，原料 、讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。
简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，单是简单的炒饭，由此一来 ，形状整齐完整，以保证温度和香气 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，杨贯一表示 ，如果还不体现它的原味的话 ，从1950年至今 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，炒熟后 ，当然在提倡变化的同时 ，