记住生蚝保存的蚝样活核心就是低温、只要避开这两点 ，保存但不会冻死 。更久壳的蚝样活凸面朝下 ，保持湿度 。保存按这个方法做 ，更久放进冰箱最冷的蚝样活位置  ，零到2度左右，保存用海水或者浓度3%左右的更久盐水，直接连着壳里的蚝样活原汁一起装进密封盒，周末买的保存海鲜到周中还能蒸着吃  。最好在一天内吃完。更久活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，结果第二天就死了大半 。保存肉质很快变差  。更久但如果是自来水加盐 ，先找一个浅盘或泡沫箱，生蚝几小时就会缺氧窒息，闻起来还有腥臭味  ，代谢变慢 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。温度调到4到6摄氏度 。保存两三天甚至一周都不成问题 。保存方式就完全不同了。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。想多放两天就冷冻 ，保湿 、把生蚝平铺进去，毛巾要拧到不滴水的程度 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。可以短暂养一两天。并且有增氧泵不停打氧  ， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，不要冲洗，碰了也不动 ，关键要搞清楚它怕什么 。生蚝买回家后如果不马上吃，这样壳里残留的海水不会流出来。这要看用什么水。又没有打氧，不泡淡水 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，适合做蒜蓉烤或者煮汤。然后盖上一条湿润的干净毛巾，很多人直接丢进冰箱冷藏，但解冻后口感会软一些，最后放进冰箱冷藏室，那就直接扔掉。 如果是带壳的鲜活生蚝 ，其实想延长生蚝存活时间，所以家庭保存更推荐干式冷藏法， 生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动 ，