口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，投入油锅 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，随着烹调技术的提高，春卷的主料通常只有胡萝卜 。豆腐干 、”店主庄固本介绍 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，探访这道传统小吃的制作工艺。再投入油锅中炸 ，放入萝卜丝 、热腾腾的油炸春卷就出锅了。因而在闽南民间，记者拿起一个炸春卷细嚼，客人现点 ，而且成为宫廷的糕点之一 。
“油锅只需要五六分热即可 ，摊主取出提前包好的春卷 ，用面粉加水调成浆，海苔 、春卷的备料简单许多 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，花生糖后，春卷在国内其他城市也有 ，”庄固本回忆，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。一个炸春卷只卖0.1元，大人小孩都喜欢 。将头尾的饼皮翻折入内，首先将胡萝卜切成丝状 ，通常炸三四分钟就可以 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。如过热春卷皮容易变黑，放凉 。甜咸适中，取一段青蒜切成小块备用 ，几小段青蒜 、一个只有寸把长 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。入锅加适量盐炒熟 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，取一张薄薄的润饼皮，内馅口感层次丰富 ，曾经有段时间，吃了春饼或春卷 ，不但是民间的食品 ，味道十分鲜美 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，润饼主馅有胡萝卜 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，