小贴士 ：
1、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓。香橙
小贴士：
1 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙蛋黄35克 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶
9、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
6 、蛋奶
12 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓
2 、蛋奶
3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草荚对半切开 ，
3、头天晚上制作。叠压成团。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、低粉100克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。塔皮用的黄油无需软化 ，回锅中加热时如果没有温度 ，用叉子在表面扎小孔 ，要保持较硬的状态 ，
小贴士：
1、黄油 、取出重物 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋白打至中性发泡。以免凝固 。玉米淀粉5.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。不要煮沸，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出后表面压重物 ，
2 、淡奶油 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖50克 、过滤回锅中 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7 、
4 、盐少许、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油60克、切成1cm见方的小块 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、小火煮至浓稠 ，
4 、加入香草糖 、黄油12克、并且要不停的搅拌 ，倒入蛋白中 ，冷藏至凝固，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，细砂糖12克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀。细砂糖35克 、放模具中整形 ，牛奶65克 、
7 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。盐继续撮匀 。
2 、牛奶小火煮沸，
3、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油无需软化，
制作希布斯特 ：
1 、
5 、
6 、
2、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、备用 。冷藏过夜 。巧克力玫瑰花 、加入淡奶油混合均匀 ，
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边不停搅拌 。
3 、全蛋液20克 、蛋白40克 、细砂糖60克 、表面装饰马卡龙、
4 、
6 、
10 、稍稍混匀即可。
3 、吉利丁片2.8克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入蛋液 。边倒边高速搅拌，
11 、
5、制成意大利蛋白霜 。切去多余的面皮 ，糖加水小火煮倒119℃。橙汁混合小火煮沸 。
5 、冷藏定型30分钟 。