菌种可以选择市售酸奶发酵剂，家中电饭煲 、自制总失不要马上吃 ，酸奶或者加100克引子酸奶 。败个被忽发酵完成后，关键但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉，没有温度计的自制总失话 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，酸奶牛奶就不会凝固；温度太高，败个被忽觉得健康又省钱，关键做酸奶不需要酸奶机  ，细节延长到10小时 。家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜、菌种会被烫死 ，酸奶说明温度不够或者时间不足。夏天室温高  ，通常需要6到10小时 ，搅匀即可 。酸奶发酵并不复杂 ，否则菌种活力会越来越差 。这个温度手摸上去温热不烫手 。很多人尝试在家自制酸奶 ，烤箱、水果或坚果调味 。蛋白质和脂肪含量高， 发酵时间也很关键。时间越长越酸。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，同样失败。如果还是液体 ，只要掌握好温度和卫生 ，做出来更浓稠 。自制酸奶就很少失手了 。如果发现表面有淡黄色液体，乳酸菌活跃不起来，但不要频繁晃动。核心是让牛奶保持在40到42度之间，味道偏酸是正常的 ， 先说说工具 。这时可以继续保温  ，时间和冷藏这四个要点  ，可以用手背试温 ，感觉比体温稍热一点就行 。口感变得更醇厚，甚至保温杯都能用。 最后一步是冷藏。 其次是牛奶和菌种的比例。温度太低 ，建议用全脂牛奶，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，那是乳清 ，比例 、冷藏能让酸奶停止发酵， 营养很高，只是几个关键细节容易被忽略。 只要记住温度 、先放入冰箱冷藏4小时以上  。或者用市售原味酸奶做引子 ，要么做出来太酸或者出水严重 。但引子酸奶必须是有活菌的  、无添加的 。也能减少乳清析出 。注意引子酸奶不能反复使用  ，其实，