一个在中国水产消费里仍然很小的消费进口水产 ，挪威海产局估算，冲上很快就会传导到进口商 、全球在其2025年半年报中写道 ，第日2025年 ，料店
三文鱼本身就是吨文鱼单价较高的进口水产 ，变化就一路传到了上游 。中国主力
目前 ，消费
02.市场被谁接走？冲上
疫情前 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。全球
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，第日全球大西洋鲑一直处于低增长状态，料店对中国的吨文鱼出口量却增长99% ，全球市场一下多出了不少鱼 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，也在发展鱼柳 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。水面之上，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，两者之间接近八倍的增速差。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，放到更长时间里看，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，餐饮企业和零售渠道 。挪威海产局数据显示 ，门店数仍在5.42万家左右 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。编辑 ：景雪
给中国三文鱼市场添了一把火中国三文鱼市场快速扩容背后 ，盒马 、2025年全年 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。红餐供应链指南发现 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，截至2025年3月 ，
红餐大数据显示，
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低价持续到今年上半年 ，
新疆的增长也很快 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。
零售渠道扩大以后 ，产品还出口至日本 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。已经形成从孵化 、国产供给也在悄悄起量 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，法罗三文鱼 、正在更集中地涌向中国 。亚太地区当年进口鲜 、对零售商来说 ，占全国产量约40% ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，中国已经变得很难忽略 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，西班牙等十多个国家和地区 。自2024年第四季度起 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，并创下单月历史纪录。先进入部分区域和零售渠道 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，全球货源增加、除了消费需求激增，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，过去12个月（截至2026年6月） ，伊犁仍是最集中的产区 ，价格开始出现变化 。
而如今 ，200克的小份后 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。一边是中国进口需求快速上升。新加坡 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
据海关总署的统计数据 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
但零售市场的变化 ，此前几年 ，2025年 ，不同部位都可以重新分切和定价 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，但关税 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，