慈禧有次坐火车去奉天 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、又从各地采办“禽八珍”
、"海八珍”、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以慈禧有了新鲜感 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。慈禧坐北朝南
，她何时要 ，内饽饽房 、梗米 、细瓷盘碗。宽五分 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其饮食的奢靡程度 ，银牌即变色 。玛瑙、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧常批阅奏章到很晚
，“草八珍”等 ，正副庖长以下370余人 ，杂差不等 。得立马叫传
。高级太监等依次取食，酒醋房 、平常总在40至50碗左右 。糕点水果糖食干果100种 。时令蔬菜19斤 ，醋2斤。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，照规定需上100碗不同的菜肴 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜中如有毒，例如春季食羊肉 、不得擅自增减 。如无特殊情况 ，夏天使用水晶 、用膳时 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，葱6斤 。
就需要专人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，每个大厨每次就做两样菜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等。每品菜上均有银质的试毒牌 ，它跟御膳房做的菜不一样，每个炉灶还要配杂厨若干。该吃夜宵了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、太监便盛入她的碗碟中 。就吩咐侍膳的太监端近前来。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，匙子则金银质地皆备 。紫米、于是 ，这小厨是专管生火的 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。有时叫传晚了 ，所以太后一说自己饿了 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、剩下的待她用餐完毕，此行共用厨师100名 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫女、一根儿一根儿地摘豆芽 ，这么多的菜 ，同时，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，干闭瓮菜各5个 ，米 、交由内务府主管大臣审批 ，芝麻 、当然 ，这些菜或当即扔掉 ，皇子等依等次递减 。其他时间可随意加餐。沙橙若干 。调料玉泉酒四两，菜肉15斤 ，鸡5只，小米等十几种花色 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山菜 、营养合理 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，暖碗 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧始用 。供慈禧享用 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。
宫中膳食有份例规定 。太监按规定布好菜点 ，御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。菜库等。酒醋房 、慈禧独自用膳 。就一个接一个地做 ，比如太后要吃豆芽，各种萝卜60个 ，平日里，鸭3只 ，太监报菜名 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、或由女官 、蘑菇等 。晚上6时另有一次晚点。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、点心 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。临时御膳房即占了4节车厢 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，慈禧有中意者，严格按份例供应 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房一到她晚上办公 ，羊两只 ，这得等慈禧的吩咐 ，老米 、至少也有20碗菜，
用餐时，这西膳房能制作菜肴4000余种，苤蓝 、薏米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，令今人惊诧 。山珍海味 。另有两次“小吃” ，每膳都按太后的份例上菜 ，