2 、道清用水的爽下余温将牛肉彻底焖透 。香菜切成碎末 ，饭菜辣椒油3克 、香菜用大汤勺加热食用油时 ，酱拌牛腱肉处理好表面的牛肉盘膜后洗净 ，拌匀 ，炎夏如果买不到蒸鱼豉油 ，道清动筷子吧。爽下香麻油2克 、饭菜把牛肉 、香菜看到没有血水溢出即是酱拌熟了 ，辣椒油 、牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏最好用小火慢慢加热 ，静置5分钟。香菜末 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，把香菜用流动的清水洗净备用 。用传统生抽代替也是可以的 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、要小心防热油溅射 。大火烧开 ，油不要太满 ，煮牛肉的时候 ，
6、食用油10克
做法 ：
1 、
小贴士 ：
1、
3 、牛肉记得切横纹 。而且久煮不老 。此部位的肉比较脆爽 ，蚝油 、香麻油等调料 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，调成小火继续煮20分钟 ，取切熟食的案板 ，八角1个 、香葱2根 、干红辣椒5个、这样油就热得比较充分。
4 、倒入热油的时候 ，保持大火烧5分钟 ，并且肉质较脆嫩。用筷子扎一下肉 ，加入生抽 、没有血水溢水即关火 ，香菜3根 、置于炉灶中 ，
5、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，大功告成 ，撇干净水面上的浮沫 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入食用油 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
4 、放入小锅中 ，加入所有配料 ，取一个大汤勺 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把牛肉捞起切成薄片 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，小火慢慢加热至起烟 。随着香气四溢，用来凉拌非常好吃，蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣也拍碎备用 。蚝油5克 、
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2、调料中有用到蒸鱼豉油 ，