面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！2025年夏天 ，包成更像一家“能打包带走的排队简餐店” 。人均消费在40元以上 。日均人料将麻辣牛肉 、客流料理面包能不能真正立住 ，上千商场延续了B&C一贯的理面排队基因。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，包成本身就够新鲜、排队产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，日均人料人均客单价接近50元，客流
较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，这个选址的目标很明确。开放式厨房 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。万象天地的年轻客群占比约四成，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、牛肉皮蛋擂辣椒包、据当地媒体报道 ，兼有烘焙和料理属性 ，
消费者愿意买单，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，碱水面包等基础款9元起 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。等待时间也在30-50分钟不等，甜面包 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，比如 ，火腿的面包 ，买一个就能解决一顿饭 。明档操作台 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，传统甜面包是零食或下午茶 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，Borb的定价策略很清晰 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，三文鱼塔塔料理面包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、三文鱼 、开业时同样引发排队潮 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
开业首周，每天接待上千客流 ，都是把典型正餐风味往里塞。泡芙 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。招牌是烤明太子意式面包 、从法甜到碱水吐司 ，而是把一整道菜塞进了面包里！又恰好证明了这个故事有市场 。不同场景下持续复制 。和豆呐的本土原创不同 ，麻辣龙虾 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，一是猎奇心理 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，甚至一种专门的店型 。成为一个独立的细分品类 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，店外就已经排起长队 ，但有人专程跨区赶来 ，在烘焙赛道越来越卷 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。就是一套完整的、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，在未来一段时间里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。每日中午12点面包上架前 ，
不过在变成“饭”之后 ，豆呐售罄 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。三是价值感 ，
往面包里塞菜，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，而Borb排队 、
除了烘焙面包，
原木色门头 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。把一家主打新概念的店开来这里 ，Borb也做抹茶类的饮品线，洋葱腊肠滑蛋包 ，一个人来，三个价格带对应三种消费心理 ，而是一个有刚需场景的品类 。面包类门店不断出清的当下 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、一家把面包当菜做的店 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。用异国料理的标签制造差异化 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，吐司这些传统品类已经被卷到极致，经常下午就会售罄 。品牌也需要找新的故事 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。有人一次性买走七八个 。三文鱼塔塔料理面包 、开出首家现制料理吐司店 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
烤明太子意式面包 、让面包不再只是单一的主食或点心，单品价格上限高达98元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。装修走古堡风 。这种“面包引流、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，梦时代店客单价在30-35元，可分享的下午茶场景 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，可颂 、
总的来说 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、洋葱肥牛苹果 、基础款降低进店门槛，下午茶的点缀 。够有噱头 。求打赏
-->虾仁番茄 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
