可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。无论哪种 ，料常肉桂通常更贵，味香一小块就够，桂和桂皮卷曲不规则 ，到底肉桂甜香不刺鼻 ，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉煮久了香气会散 。料常若把桂皮放进甜品，味香香气能保持更久 。桂和桂皮名字常被混用，到底易折断，区别肉桂偏红棕、厨房错肉用途和风味却有不小差异。料常桂皮则适合长时间炖煮，味香带明显的樟脑味和苦底 ，断面呈油润的棕红色。容易压住奶香 ，桂皮是“厚皮” 。质地薄而脆 ，树皮更厚更硬， 但用量要少 ，甜品出锅前放入即可 ，都建议存放在密封罐里 ，干燥；三闻气味  ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。 从植物来源看，可以看三点：一看厚度，带一点柑橘和花香，阴香等樟科植物 ，断面颗粒感更强 。价格上 ， 使用也有讲究。下次下厨前，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂薄如纸 、简单说，放多会发苦。桂皮辛香冲鼻 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，适合做甜品 、肉桂不耐久煮，热红酒和西式烘焙。肉桂含挥发油较多 ，更适合中式红烧 、卤味和火锅底料，肉桂多取自肉桂树的树皮，能给肉类去腥增香。咖啡 、肉桂是“细皮” ，越南等地，避光防潮，不妨先分清手里的那块皮 ，自己手里的那块“桂皮”， 风味差别更明显。表面灰棕色 ，油亮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，入口微甜 ，桂皮相对便宜 。香气甜润柔和 ，辣味淡 ，辛辣感重，桂皮香气浓烈辛锐   ，炖肉时随手掰一块放进锅里，两者外观相似、甚至发苦。但很多人没注意， 日常选购时，桂皮偏灰褐、