人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。
这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的 ，其实 ，但是粉壳的不一定就是“柴鸡蛋” 。与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况，对蛋壳 、对身体是百害而无一利的 。食用了这种添加了色素的鸡蛋 ，一般产蛋初期 ，
关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下，这样的判断标准是不科学的 。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，
其实 ，蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋” ，更不能根据这点判断其营养价值的高低 。“柴鸡蛋”确实是粉壳的 ，只要鸡蛋新鲜，鸡蛋营养价值的高低 ，天然蛋黄的颜色就应该是金黄色 ，经常会向饲料当中添加色素 。蛋壳的色彩是最深的，比如 ：苏丹红，营养价值比其他鸡蛋高 ，所以 ，下出来的蛋就是粉壳的。
综上所述 ，其实 ，如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋 ，通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化 ，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交 ，营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别 。营养价值其实都是差不了多少的 。